VIÑEDOS Y SUELOS
Uvas provenientes de viñedos de altura del Valle de Uco, donde predominan los suelos calcáreos, ubicados entre 1.200 y 1.400 msnm.
En nuestros viñedos, no usamos herbicidas ni productos sistémicos llevando un manejo agroecológico de los mismos.
VARIETAL
Malbec 100%
MOMENTO DE COSECHA
Principios de marzo.
RENDIMIENTO PROMEDIO 7.000 kg/ha
COSECHA
Se realiza manualmente en pequeñas cajas de 20kg a fin de mantener la integridad de cada racimo.
SELECCIÓN
Se realiza una meticulosa selección a mano previa a la vinificación.
ELABORACIÓN
Vinificamos con racimos enteros. La uva llega de forma natural por gravedad en lagares abiertos, donde la fermentación se realiza con levaduras indígenas y a temperaturas entre 25º y 27ºC. Luego realizamos un trabajo muy suave para hundir el sombrero y lograr una extracción lenta.
CRIANZA
La crianza se realiza en pequeñas vasijas de concreto durante 12 meses.
