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Paso a Paso Wines realiza vinos microvinificados elaborados con un concepto auténticamente artesanal con cuidado minucioso y seguimiento personal de sus propios enólogos. Son botellas numeradas de cada partida. Cada botella es el resultado de la conjunción del arte, sutileza, adrenalina, y contemplación, entendiendo que todo es parte de un proceso y que para llegar a obtener algo único con personalidad, lo importante es avanzar “paso a paso”
VARIEDAD:
MALBEC 50% BONARDA 50%
COSECHA:
manual
RENDIMIENTO:
8.000 kg/ha
ALCOHOL:
13% V/V
UBICACIÓN:
Perdriel (Luján de Cuyo) y El Cepillo (San Carlos).
SISTEMA DE CONDUCCIÓN:
Espaldero y Parral.
SUELO:
Franco arenoso de diferentes profundidades con mayor presencia de rocas y calcáreo.
ALTURA:
Desde los 900 a los 1400 metros sobre el nivel del mar
CLIMA:
Desértico con precipitaciones menores a 200mm
ELABORACIÓN
MOLIENDA:
Con 15% racimo entero y escobajo.
FERMENTACIÓN:
Levaduras Seleccionadas. Recipiente abierto
MACERACIÓN PELICULAR:
11 días
MALOLÁCTICA:
Si
