Las Payas Canela 2023

Esta variedad criolla en extinción ya es un clásico dentro de los Bichos Raros de Las Payas.

Variedad dificil de encontrar en estado puro porque suele estar plantada dentro de la «mezcla» de las criollas. Pero ahora que encontró un par de hileras la hace todos los años.

Viñedo a la vieja usanza sin químicos

Sin sulfitos ni otros agregados

Solo 521 botellas

Santiago Salgado es autor intelectual y material de estos ilícitos embotellados. Desde fregar los pisos hasta versear sobre el aroma a casis sobre maduro del Bonarda, hace de todo. Un hombre orquesta multifacético. De maestranza a CEO de la bodega y todo lo que hay en el medio.

Porteño de nacimiento, se recibe de bachiller en el Nacional de San Isidro (1984) y de Lic. en Cs. de la Comunicación – UBA (1989).

Monta con unos amigos la FM trucha “El Bulo de Merlín” en el fondo de su casa (1987) y se dedica a la radio por algunos años.

En 1990 reabre un abandonado teatro barrial (Stella Maris de San Isidro) y monta una escuela de artes escénicas y una productora de espectáculos infantiles en inglés (The Flywalk Group / The Group Entertainment Co.)

Aleccionado por la crisis de 2001 y abrumado por las metáforas de “Matrix” y “Pollitos en fuga” huye de Bs. As. con su familia en busca de un mejor lugar donde vivir y criar a sus hijas. Así recalan en San Rafael a principios de 2004 con la idea de poder vivir de la tierra, en una finca, a un ritmo menos frenético que el impartido por la gran ciudad.

Combinando su placer por el trabajo manual y los racimos que maduraban en el fondo de la finca es que surge en el 2005 el proyecto Finca las Payas.

Hace varios años que está a una materia de recibirse de Técnico Universitario en Enología y Viticultura en la UNCuyo cosa que ya es difícil que suceda.