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Vermut elaborado con base de Pedro Ximenez en Sierra de los Comechingones, Villa de Merlo, San Luis
Federico Ros y Osvaldo Gutiérrez, son los creadores del vermut "Al Voleo", elaborado con hierbas que se recolectan en Pasos Malos de la villa turística de Merlo.
"Ponemos en valor el entorno, su flora y a través de eso interpretamos un paisaje que luego se embotella, mostramos una identidad provincial a través de una bebida", manifiesta Osvaldo.
Federico Ros es un farmacéutico de la zona que se dedica a desarrollar remedios caseros y recolectar hierbas medicinales. Durante años ha caminado la zona serrana estudiando las plantas que lo rodean.
Elaboro el vermut a base de cinco hierbas: artemisa, carqueja, poleo, usillo que viene a ser el palo amarillo y marcela.
En primavera-verano es el proceso de recolección: "Elijo las mejores hierbas, las proceso y seco, todo como debe ser para que se mantengan las propiedades, el color, el aroma", cuenta Federico.
"Hago calidad, no cantidad.
En Merlo, San Luis, tenemos una naturaleza privilegiada. Cuando zarandeo, tras picarlas, eso lleva orgánico y semillas, que volcamos nuevamente al monte para que siga el ciclo", explicó Ross.
Base de Pedro Ximenez.
Sierra de los Comechingones, Villa de Merlo, San Luis
